完全無添加的健康燕麥素餅

簡介

這款素餅完全無添加,沒有泡打粉小蘇打,也無蛋奶,不加奶油,只用植物油,但因燕麥交錯撐起的小小空隙,依然形成了香酥的口感,雖然沒有加奶油的那麼香濃,但是勝在健康,口感相對加過膨鬆劑的餅乾更紮實些,早餐以及下午茶小餓時,配上茶點,解饞又果腹。

原料

普通麵粉 1杯(150g), 植物油(無味道的) 140g, 燕麥片 200g, 細砂糖 100·140g(根據口感而定), 香草精 1/4茶勺, 鹽 1/4茶勺

步驟

1將麵粉、燕麥片、糖、鹽倒入容器,攪拌均勻。

2倒入油,攪勻。我直接用手抓勻。

3倒入香草精攪勻。

4烤箱預熱180度。

5準備鋪好油紙的烤盤。

6攪拌好的原料,抓一點搓成小球,稍按扁,碼在烤盤上,約20-25g一個。這些料正好碼一盤。

7放入烤箱180度,中層上下火烤15分鐘。

8然後蓋錫紙,調到150度,再烤10-15分鐘。

9放烤盤上冷卻5分鐘。

10冷卻架上繼續放涼,大概1個半小時。

小技巧

  1. 1茶勺=5ml,1杯=250ml
  2. 總的烘烤時間在25-30分鐘,先180度烤,表面顏色開始變了,為防止上色過深,所以蓋錫紙,再150度繼續烘烤,使內部也變酥鬆。大家根據自己家烤箱脾氣,調整7,8步驟的時間。如果想縮短烘烤時間,可以把餅再拍扁一點。
  3. 燕麥片用的是即溶的。
  4. 我給的量大概做了30個小餅,根據自己的需要增減。
  5. 放涼後,吃不掉的密封室溫保存即可。

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