簡介
出於對玉米面的喜愛和對自己的信心，上次去超市搬回了一大袋玉米面……接著在不知道該做什麼好的時候，我就想方設法往玉米面上靠。 摘改自epicurious之Concord Grape Cornmeal Cake，做一個8-inch方蛋糕。http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Concord-Grape-Cornmeal-Cake-51122620
原料
中筋粉 1/2cup+2tbs，另備少許給藍莓, 玉米面 1/2cup, 泡打粉 1tsp, 鹽 1/4tsp（原食譜1/2tsp）, 雞蛋 2顆, 糖 1/4cup（原食譜1/2cup）, 香草精 1/2tsp, 菜油 1/4cup, 黃油 2tbs，融化，涼至室溫, 酪乳buttermilk 3/8cup, 蜂蜜 2tbs, 藍莓 1cup
步驟
1中筋粉、玉米面、泡打粉、鹽混合待用
2雞蛋、糖、香草精打勻，加入菜油和黃油，混合均勻
3將粉類倒入雞蛋液里，拌勻後加酪乳和蜂蜜，剛好拌勻的狀態
4烤箱預熱350°F，烤盤鋪烘焙紙，藍莓和少許麵粉混合均勻
5將麵糊倒入烤盤，取一半的藍莓，撒在麵糊上
6入烤箱烤15分鐘，至麵糊表面略凝固，取出烤盤，把剩下的藍莓撒在表面，放回繼續烤25分鐘左右，至牙籤插入拔出不帶出麵糊，蛋糕表面金黃
7取出後略涼，切件即食，或冷藏保存
小技巧
這款蛋糕是當早餐也可以、甜點也可以。水果類的大多都行，原食譜就是葡萄，我自己還加了些香蕉片。不過就是很驚訝為什麼有不少人不喜歡玉米面做西點的口感……我真是愛到不行啊！前幾天在朋友家吃了玉米面戚風，超級好吃……
