簡介

筍,含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C。更重要的是筍的蛋白質比較優越，是人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸。營養價值：中醫認為，筍味甘、微寒，無毒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。而且筍有低脂肪、低糖、多纖維的特點，能促進腸道蠕動，助消化、去積食、防便秘，有預防大腸癌的功效。所以筍屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

原料

野山筍，豬絞肉30克，蒜，辣椒，肉末醬，辣豆瓣醬1大匙，香油，醬油1茶匙，高湯大匙，細砂糖0.5茶匙，米酒，醋

步驟

1.焯水：筍子片成2段，清洗乾淨。燒熱水放入鹽，將筍子放入入鍋中汆燙至水滾即可撈起來瀝干。 2.蒜切片；辣椒切絲。 3.起炒鍋，不加油干煸豬絞肉，滑散肉至油香飄出，加入辣豆瓣醬、蒜末、辣椒爆香，再將筍子入鍋翻炒，倒入高湯煨煮至收汁。 4.加入少許糖、醬油、肉末醬提味，起鍋前滴上香油、醋、米酒即可。