簡介

原方來自微博看風景的人—Ruby，據說是仿美國ChesecakeFactory家的，麵包叫honeywheat brownbread，她翻到中文就叫巧克力蜂蜜全麥軟歐包，口感屬於軟有嚼勁的，然後我家裡正好有楓糖漿，就做了楓糖口味的，喜歡原版還是用蜂蜜吧。 然後原方量很大，我減半了，有的地方也有改動，我等下會把原方貼上來。巧克力豆和葡萄乾都是自己添加的，你也可以選擇自己喜歡的堅果果乾添加。

原料

高筋粉 140克, 全麥粉 120克, 水 170克（酌情增減）, 細砂糖 8克, 可可粉 4克, 咖啡粉 一小勺（2克）, 乾酵母 3克, 鹽 2克, 橄欖油（原方黃油） 15克, 楓糖漿（原方蜂蜜40克） 30克, 巧克力豆（可選） 30克, 葡萄干（可選） 30克

步驟

1附上原方。

2將除巧克力豆和葡萄乾以外的材料揉至光滑有彈性，加入巧克力豆和葡萄乾揉勻。

3進行基礎發酵約60分鐘，中間翻面一次，翻面可以使發酵更加均勻。發酵完畢，將麵糰排氣滾圓，鬆弛15分鐘。 ps，麵糰略微粘手，可以用適量乾粉操作。

4鬆弛完畢，將麵糰再次滾圓，收口朝上，將麵糰放入撒了全麥粉的藤籃內發酵，我是在35度左右比較濕潤的環境中發了40分鐘。

5發酵完成後，將麵糰從藤籃倒入烤盤，表面劃幾道刀口。

6入預熱200度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自家烤箱調節。

小技巧

歐包一天內食用完畢最佳，超過24小時口感就會變差。個人認為溫熱的時候最好吃，外脆內軟，特別美味。