簡介

招待朋友，新鮮有創意的菜品是最受歡迎的，就像這道苦瓜文花蟹。正是螃蟹最肥美的季節，加上細心的烹調，一定能博得眾人的稱讚。

原料

花蟹 3隻（約500g），苦瓜 1根，老薑 1塊（約10g），大蒜 3瓣，白砂糖 1茶匙（5g），生抽 2茶匙（10ml），米酒 2茶匙（10ml），油 100ml（實耗20ml）

步驟

苦瓜洗凈後對半切開，用小勺挖凈瓜籽，再切成1cm寬、4cm長的條。老薑削去表皮，切成菱形薄片。大蒜切成薄片。 花蟹用清水沖洗乾淨，掀起蟹蓋（蟹蓋保留），去掉腮部，切成適中的塊。 大火燒開煮鍋中的水，放入切好的苦瓜塊汆湯3分鐘，撈出用涼水過涼。 炒鍋內入油，大火燒至八成熱，改中火，放入切好的蟹塊及蟹蓋炸約30秒撈出。 倒去炒鍋中的油，將炸好的花蟹塊、蟹蓋、汆燙過的苦瓜條放入鍋中，加入切好的薑片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽，用小火慢炒約2分鐘即可。

小技巧

除了花蟹，其他品種的螃蟹也可以用此方法烹調。 清理螃蟹時，蟹腮一定要去掉，因為蟹腮里有很多髒東西，食用後對人身體不好。 料理螃蟹前，可以用刀背輕輕將蟹鉗等部位敲碎，這樣炒制時可以使蟹肉更入味。