薄皮大餡的素合子，示範的是茴香木耳的素合子，換成韭菜的素合子也很好！
1木耳提前泡發
2茴香提前洗好，控水，防止做餡後有水。
3將控干水後的茴香切沫
4然後，可以把一跟油條切碎放入餡里，也是防止出水的作用，味道也不錯噠～
5木耳切碎放入，然後加適量食用鹽和芝麻油（香油），依個人口味添加。
6提前揉好的光滑麵糰，放置鬆弛一會兒後更好。
7取出大小一樣麵糰，做成的兩個小麵糰。
8輕輕擀圓
9兩個都擀好，儘量差不多大小，薄厚均勻一樣。
10把茴香木耳餡均勻鋪在其中一張麵皮上，並留出一圈邊兒。
11打兩個雞蛋在上面（雞蛋按自己喜好決定數量）
12再輕輕把雞蛋鋪均勻。
13用擀麵杖挑起或者卷著另一張麵皮，蓋在鋪滿餡的麵皮上。如果兩張麵皮不是很一樣，可以用刀沿外邊切下一圈邊兒，讓兩張麵皮一樣大小！
14然後把邊兒捏緊，也可以捏一圈花邊兒，防止露餡。
15預熱電餅鐺，刷一層薄薄的油，放入合子。
16上面也刷一層薄薄的油，中間翻次面兒，使受熱更均勻。
17兩面上色，金黃色，很好看，出鍋。
18切開來，薄皮大餡，金黃色脆脆的皮，滿滿的餡。
愛吃菜的我，很愛素合子，吃多多也不怕！