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簡介
燙麵,就是用沸水和面的麵糰,燙麵麵糰,因為筋度被燙斷,所以更加容易操作,具有很強的延展性。燙麵麵糰比冷水麵糰稍軟,也更易消化,所以受很多老年人的喜愛! 這個餅是將燙麵麵糰充分餳發後,將十幾張小餅中間抹油,擀開,烙制而成。一面烙熟,揭掉一面,來回反覆,做法簡單,省時快捷! 不過,因為餅過分薄,所以很容易在烙制揭開的過程將其撕破,影響了品相。 雙雙操作過後,總結了幾點注意事項,實現注意下,估計對於輕鬆揭出透明完整的筋餅,幫助很大哦! 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法)燙麵麵糰,一定要沸水,和面後要充分餳發後再整。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法)每一個面劑,先擀成小餅,這樣摞起來的層次要多。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法)中間刷油一定要勻稱,每一個角落都要刷到,這樣才能輕鬆揭開,不然,很容易導致上下兩張餅之間的粘連而失敗。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法)餅摞好後,用手先輕輕按壓,上下用力一致,保持餅的大小均橫。直接用擀麵杖,則有可能導致最底層的餅用力小而擀不開。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法)擀餅時,要來回翻面,用力,這也是保持餅大小一致的竅門。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法)烙餅時,一定要等底面金黃色了再翻面,揭餅,如果餅沒有硬皮,則不容易輕鬆揭掉,很容易造成與下一張餅的粘合,導致破裂。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法)餅揭下來後,迅速用籠布包裹,這樣餅才會軟和,勁道,不然很容易失去水分,導致干硬。
原料
中筋麵粉 300克, 沸水 250克, 食用油 適量
步驟
1麵粉先放盆內,沖入沸水
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2邊沖沸水,邊用筷子攪拌成絮狀
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3揉成麵糰,蓋保鮮膜或者蓋子,餳發20分鐘
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4將餳好的麵糰取出,案板撒乾粉,揉成光滑的麵糰,滾圓
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5將麵糰壓扁,中間掏洞,搓條
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6揪斷圓形條,搓成合適的粗細
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7揪成餃子劑子大小的面劑
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8用手按壓
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9全部壓扁
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10將面劑擀成直徑約十厘米的餅皮
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11將餅皮上面抹油,摞起來。我一共摞十個
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12最好一個餅上面不用抹油
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13小心將餅擀成薄餅
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14平底鍋燒熱,小火,將餅放入鍋內
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15查看背面的上色情況,看有棕色小斑點後,將餅翻過來
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16最上面的一張餅,輕輕揭下來。待背面烙上棕黃色小斑點,再次翻過來,將最上面的餅揭下來。依次類推
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17將所有的餅全部烙熟,揭掉,完成
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18餅卷蔬菜、肉類,開吃吧
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