燙麵，就是用沸水和面的麵糰，燙麵麵糰，因為筋度被燙斷，所以更加容易操作，具有很強的延展性。燙麵麵糰比冷水麵糰稍軟，也更易消化，所以受很多老年人的喜愛！ 這個餅是將燙麵麵糰充分餳發後，將十幾張小餅中間抹油，擀開，烙制而成。一面烙熟，揭掉一面，來回反覆，做法簡單，省時快捷！ 不過，因為餅過分薄，所以很容易在烙制揭開的過程將其撕破，影響了品相。 雙雙操作過後，總結了幾點注意事項，實現注意下，估計對於輕鬆揭出透明完整的筋餅，幫助很大哦！ 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）燙麵麵糰，一定要沸水，和面後要充分餳發後再整。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）每一個面劑，先擀成小餅，這樣摞起來的層次要多。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）中間刷油一定要勻稱，每一個角落都要刷到，這樣才能輕鬆揭開，不然，很容易導致上下兩張餅之間的粘連而失敗。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）餅摞好後，用手先輕輕按壓，上下用力一致，保持餅的大小均橫。直接用擀麵杖，則有可能導致最底層的餅用力小而擀不開。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）擀餅時，要來回翻面，用力，這也是保持餅大小一致的竅門。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）烙餅時，一定要等底面金黃色了再翻面，揭餅，如果餅沒有硬皮，則不容易輕鬆揭掉，很容易造成與下一張餅的粘合，導致破裂。 超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）餅揭下來後，迅速用籠布包裹，這樣餅才會軟和，勁道，不然很容易失去水分，導致干硬。
中筋麵粉 300克, 沸水 250克, 食用油 適量
1麵粉先放盆內，沖入沸水
2邊沖沸水，邊用筷子攪拌成絮狀
3揉成麵糰，蓋保鮮膜或者蓋子，餳發20分鐘
4將餳好的麵糰取出，案板撒乾粉，揉成光滑的麵糰，滾圓
5將麵糰壓扁，中間掏洞，搓條
6揪斷圓形條，搓成合適的粗細
7揪成餃子劑子大小的面劑
8用手按壓
9全部壓扁
10將面劑擀成直徑約十厘米的餅皮
11將餅皮上面抹油，摞起來。我一共摞十個
12最好一個餅上面不用抹油
13小心將餅擀成薄餅
14平底鍋燒熱，小火，將餅放入鍋內
15查看背面的上色情況，看有棕色小斑點後，將餅翻過來
16最上面的一張餅，輕輕揭下來。待背面烙上棕黃色小斑點，再次翻過來，將最上面的餅揭下來。依次類推
17將所有的餅全部烙熟，揭掉，完成
18餅卷蔬菜、肉類，開吃吧