【私房大三元烤麩】本來應該是四喜烤麩，但是買不到好吃黃花菜，所以只有花生、木耳、香菇，看著三個都是圓圓的！乾脆叫大三元烤麩吧哈哈哈哈！
我做的烤麩主要有兩點不同1、香菇和花生先滷煮40-50分鐘再下烤麩，2、煮的時候不收汁，讓花生香菇泡在湯汁中過夜，這樣更有助於入味。
我糖量放的不多，喜歡甜口的可以多放糖
主料, 烤麩 適量, 香菇 1小把, 花生 適量, 木耳 1小把, 配料, 香葉 2片, 蔥 一段, 姜 2-3片, 老抽 1勺, 生抽 3-5勺, 冰糖 1勺, 干辣椒 5根左右, 桂皮 1段, 醬油 2勺左右, 八角 1個, 麻油 2勺
1烤麩事先用水泡發，放入加鹽的沸水中煮3-4分鐘左右，然後撈出過冰水或涼水，之後用手掌按壓烤麩，把裡面的水擠干備用。 切忌來回揉捏烤麩，容易散形
2烤麩放入鍋中中小火，少量油煎到四面金黃出鍋。
3借著鍋內的底油把蔥姜等香料煸炒下。
4然後放入香菇翻炒，加入一點老抽、醬油和生抽翻炒均勻。
5加入適量的清水和干辣椒，以及花生一起燉煮 大火煮開後關小火燉煮40-50分鐘
6然後加入烤麩燉煮約15分鐘
7將燉煮的花生香菇烤麩一起放入碗內，確保香菇和花生都可以完全浸入在湯汁內，烤麩適當往上面放，因為烤麩很容易吸附湯汁，沒有必要泡太久。我泡了一夜大約12個小時。
8泡好後，把烤麩們連同湯汁一起倒入鍋內，開大火煮開，然後加入木耳一起燉煮。
9煮到汁水基本收干就關小火，然後淋入適量的麻油拌勻就可以出鍋了。
10出鍋前還可以淋一些鍋邊醋，會更有風味
1、浸泡的時間按照個人喜好來，我是比較推薦浸泡一夜，這樣香菇花生更入味。