簡介

冰皮的皮用的君之的

冰皮材料：（50克模子10個量）

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶185克，糖粉30-40克，色拉油20ML

減了10克糖，還好減了，因為餡甜著呢，這個冰皮因為有植物油的原因吧，模子裡我沒有撒粉，不粘，很好壓出來，包的時候帶了一次性手套，很好操作。綠色的是斑蘭香精，滴了一滴，就是這種水嫩水嫩的綠色。有朋友說，我怎麼壓出這個鼓肚子的，很可愛，嗯，那個，實在是很不好意思地說，是我算錯了量，50克模子，我用的55克的量，結果就成這樣了

冰皮和奶黃餡，簡直絕配，太喜歡吃了，奶黃餡看這裡，菜蟲的，這個量可以做50克的20個，冷藏後的冰皮月餅，軟軟QQ涼涼的，美味啊

蘇式的，酥皮的，很杯具，被我翻面翻面再翻面，還沒出爐呢，就掉了一盤子的渣，肉疼啊，更杯具的是，收口不緊，這個雲腿的餡，又很多豬油，油啊芝麻啥的，全順著縫流出來了，酥皮點心也不是第一次做了，這次是最丑的，酥皮參考candey的，一個中式麵食點心做的一級棒的偶像

原料

冰皮材料：（50克模子10個量）, 糯米粉 45克, 粘米粉 35克, 澄面(小麥澱粉) 20克, 牛奶 130ml, 糖粉 30-40克, 色拉油 20ML, 奶黃餡（20個用量）, 雞蛋 3隻, 澄粉 50克, 吉士粉 2大勺（量勺15cc的那種兩勺）, 糖 150克, 黃油 50克

步驟

1製作過程

2在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

3倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊

4攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟

5蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了

6冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙

7用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

11在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具

12用手掌壓實了

13把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了

14做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

17奶黃餡

19〖材料〗

20雞蛋----3隻

21澄粉----50克

22吉士粉----2大勺（量勺15cc的那種兩勺）

23牛奶----130ml

24糖----150克

25黃油----50克

27〖做法〗

29黃油室溫軟化後打散

30分次放入糖，分別攪拌均勻

31分次放入雞蛋，攪拌均勻

32一次倒入全部牛奶拌勻

33放入澄粉、吉士粉拌勻

34將調好的麵糊隔水大火蒸，每隔10分鐘攪拌一下，一定要拌勻，25分鐘左右即可