簡介

每到過年，媽媽總會做豌豆腊味蒸角，今年也不例外，我當起小助手。

原料

鮮豌豆 半斤, 紅蘿蔔 一段, 粵式臘腸 一根, 干蝦仁 一把, 黑胡椒粉 適量, 鹽 少許, 玉米油 適量, 粘米粉：澄面 按7:3 共500g, 鹽 半茶匙, 熱開水 適量, 玉米油 一茶匙

步驟

1豌豆焯水撈出瀝干，臘腸切粒，蝦仁切碎，紅蘿蔔切粒，以上用熱油鍋炒熟，加黑胡椒粉和少許鹽調味，盛出備用。

2粘米粉和澄面，半茶匙鹽混合於揉面盤，緩緩倒入熱開水，一邊用筷子攪拌成絮狀。熱開水量要根據麵糰軟硬程度，有點彈性能成團就可以，感覺乾了加點水，濕了加點麵粉。

3趁熱加一茶匙玉米油揉成光滑麵糰。

4麵糰還溫熱的時候儘快做，冷了就容易開裂。取一小團麵糰揉圓按扁，然後捏薄，比餃子皮厚一點。

5按照喜歡的花式包好。

6蒸盤裡塗一層薄薄的玉米油，放進水開的鍋里蒸10分鐘即可。

7趁熱吃。