原料

紅燒肉

步驟

1紅燒肉也能吃出清香味 創新的菜品，吃肉不油膩，帶著果香味，清淡的肉菜？這聽起來還真是不錯，既可以吃肉，又不油膩，怎樣才能把他們結合做出美味呢？接下來就讓廚藝網教大家做吧。 這道菜的果香味是用梨來突出的，首先把五花肉一整塊的放入鍋中，加入蔥、姜、大料、桂皮去腥，焯到開鍋後10-15分鐘，然後拿一根筷子從皮面上一紮，能扎進去，但是扎不透，六成熟就可以了。 接下來順著切，切成兩厘米見方的塊，接下來炒糖色，竅門：炒糖色時加入番茄醬，第一可以讓五花肉的顏色更紅亮，用番茄醬酸甜的味道融合肉跟水果的香味。 在鍋里放入色拉油，放入適量的冰糖，加入肉塊翻炒，慢火炒，炒出油脂，糖色炒均勻以後加入蔥姜，大料，放入番茄醬，再放點醬油、蚝油，最後加入紅曲米煮的水上色，接下來加熱水燉肉，剛末過肉即可，燉的時候再加入營養豐富的無花果，一起燉。

2接下來把梨削皮，然後掏空，做成一個碗備用，肉酥爛的時候加一點鹽，大火收汁，把五花肉放入梨中，然後放入http://www.xiaomian8.com/蒸鍋，蒸20分鐘，這道菜就大功告成了。