豬蹄 5隻, 蔥姜 適量, 燉肉料包 適量, 紅曲米 10克, 紅燒醬油 25克, 鹽 10克, 冰糖 50克, 料酒 25克, 雞精 10克, 黃豆醬 50克
1準備原料
2豬蹄洗凈後，涼水入鍋
3焯水15分鐘，撈出豬蹄備用
4現在的豬蹄確實很乾凈，但要用小刀刮凈縫隙之間的雜物
5為避免豬蹄長時間的燉煮巴鍋底，放一個鐵蒸屜，將紅曲米；燉肉料分別裝入料包中
6倒入清水，按照上面所說的比例放入各種調料煮開1-2分鐘
7放入豬蹄，然後關火，蓋蓋。泡至一夜，才能讓整隻豬蹄泡透入味
8第二天大火煮開後，轉小火燉煮3個小時即可開花