全蛋 360克, 低筋麵粉 160克, 奶油 200克（黃油）, 鹽 四分之一小匙, 糖 140克
1奶油室溫下軟化，加鹽，糖(建議先打成糖粉較容易融化)，用電動打蛋器打發到顏色變淡變淺白
2分次加入全蛋，要一點一點加，每加一次都要攪拌到完全吸收。不要急，不要貪多，打成蛋花就不好了
3麵粉過篩加入拌勻，即成原味蛋卷麵糊
4蛋卷機洗乾淨後，在爐子上加熱，上下兩片都要預熱，約3-5分鐘
5舀一勺麵糊倒在蛋卷機烤盤的中心，我用的是苹小果家的圓飯勺，大概20-30克麵糊，蓋上，扣緊，用中小火烘烤，其中需要翻面兩到三次，剛蓋上時會聽到滋滋滋的水氣聲，等聲音消失，再烤1-2分鐘就差不多了，可以打開蓋子看一下上色情況，開始不太好掌握火候，多烤幾張就有感覺了
6手上建議戴雙棉手套，防燙的，趁著麵皮還軟，利用蛋卷機配的棍子將蛋皮捲起，捲成圓柱形，在收口處壓約10秒鐘，連著棒子放在一邊晾涼，過幾分鐘變涼後就會變硬變脆定型了～等卷下一個蛋卷的時候再把棍子抽出來。我是把棒子放在烤盤上架著，正好
7在原味麵糊的基礎上，可以取一部分，加抹茶粉，可可粉，紅曲米粉之類的，做得不同顏色的蛋卷。也可以在原味麵糊中撒上勺炒熟的芝麻，做成芝麻蛋卷，或者加香蔥，海苔末，做成各種口味的蛋卷