涼拌莜麵

簡介

粗細適中,有韌性的莜麵,紅的胡蘿蔔,綠的黃瓜絲,外加味道濃郁的調味料,一盤爽口的涼拌莜麵誕生了!

原料

莜麵 250克, 開水 適量, 黃瓜 1根, 胡蘿蔔 1根, 醋 適量, 生抽 適量, 老抽 幾滴, 香菜 半勺(調味盒裡的勺子), 糖鹽雞精 適量, 花生碎 適量

步驟

1把莜麵倒入面盆中,中間挖個坑!

2把開水倒入中間的坑裡,邊加水邊用筷子攪拌!直到沒有乾麵!

3拌好的面,放到不燙手!

4揉成光滑的麵糰!

5工具出場了,就是平時壓面的機子,把面搓成圓柱形放入其中!

6壓出了,細細的莜麵!

7這是蒸好的,我用雙層籠屜,一下蒸了兩股!不要擔心面會長到一塊!趁熱在面上灑適量香油,把面晾一晾!然後用手撕開!

8撕開的莜麵放入盆中

9蒸莜麵的過程中,可以準備黃瓜絲和胡蘿蔔絲!胡蘿蔔絲焯一下,過涼水,備用!

10把莜麵放一盆里,碼上黃瓜絲和胡蘿蔔絲,把所有的調料都放進去,攪拌均勻,最後撒上花生碎和香菜!

11一盤香噴噴的莜麵就可以上桌了!

小技巧

1.莜麵蒸7.8分鐘就好了,時間過長就不好吃了! 2.我這次用的調味料,是用了泡醬菜中的調味汁(用老抽醋和糖熬成的汁其中還有蒜和姜的味道,也不是那麼濃郁,不喜生蒜味道的朋友可以用這種方式),別有一番風味。 3.另外,我忘了說,我加了一勺蒸魚豉油,不知道是不是也起作用了,反正味道好極了!


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