蟹肉燴芥菜

原料

芥菜心1個,蟹腳肉1盒,薑片2片,蔥姜酒水適量,A.鹽1/2小匙,雞粉1/2小匙,料理米酒1小匙,胡椒粉少許,B.香油少許,高湯250㏄,太白粉水適量

步驟

1.芥菜心洗凈切段,放入沸水中稍微汆燙一下,再放入高湯(調味料分量外)中煮軟,取出芥菜心段備用。 2.蟹腳肉放入煮沸的蔥姜酒水中汆燙去腥後,撈出備用。 3.熱一鍋,放入1小匙的油,將薑片切絲後入鍋中爆香,再加入料理米酒、高湯煮至沸騰,放入作法2的蟹腳肉、作法1的芥菜心段。 4.待作法3的湯沸騰後,放入調味料A,並以太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油即可。


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