自製棗糕

原料

紅棗 100克, 雞蛋 4個, 葡萄干 50克, 麵粉 200克, 紅糖 100克, 食用油 2大匙, 泡打粉

步驟

1干紅棗在涼水裡浸泡,待紅棗軟,加少量水,放入微波爐中高火8分鐘,取出任,攪拌一下,再高火8分鐘,到棗完全爛了,壓成泥狀,順便挑出棗核(無核小棗例外哈)

2將白糖、雞蛋放入缸體內,用竹筷反覆撣攪約20分鐘,使之發泡呈乳白色

3放入麵粉、泡打粉攪拌均勻,然後加進食用油、紅糖、已經晾涼的棗蓉、葡萄乾等,攪拌調勻,靜置二十分鐘

4倒入模具,再放到烤箱中1600度烤熟即可

小技巧

1、烘烤時間我也說不好,因為我烤了好幾種花樣,模具厚度、大小不一樣,烘烤時間也不一樣,大概十幾二十分鐘吧,用小竹籤插入糕內,不拈糕漿,便烤熟了 2、因為我沒有打發蛋白,所以為了保證口感,便加了泡打粉。不過我打算這周這周再做一次,把蛋白直接打發。 3、棗皮不用去的,維生素含量相當豐富,而且烤熟後也不影響口感。


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