杏鮑菇黑豆蓮藕煲雞湯

簡介

周一到周五時間有限,我家的湯品通常都是以快手簡湯為主,周末休息時間,我喜歡慢火煲一鍋滋補湯品。通常我是先用電壓力鍋把肉類煮熟,因為電壓力鍋容積大,食材放得寬裕一點,湯煲好後一部分倒入砂鍋再放入其他輔助食材慢火熬煮,作為當天食用的湯水;另一部分冷卻後分裝入保鮮盒內放冰箱冷凍,周一到周五早晨把保鮮盒從冷凍室放入冷藏室提前化凍,晚上做飯時只要兩個火同時開工,一邊煲湯一邊做菜,30分鐘不僅可以搞定一鍋營養美味的靚湯,而且可以做出一桌營養豐盛的菜品。這樣,即便是忙碌的工作日,做菜煲湯也不會像「蜀道之難,難於上青天」似的。

原料

母雞 半隻, 黑豆 10克, 蓮 1/2根, 杏鮑菇 1/2個, 紅棗 5枚, 生薑, 蔥段, 食鹽

步驟

1【黑豆的炒制過程】:黑豆用清水洗凈,撈出控去水分

2炒鍋放火上不要放油燒熱,放入洗好的黑豆

3中小火不停的翻炒

4炒至黑豆出香味,表皮開裂即可

5炒好的黑豆放入清水中,沖洗一下撈出備用

6【雞的焯制過程】:母雞半隻用清水清洗乾淨,切成塊

7鍋里放入適量的冷清水,燒至水熱但不開

8放入切好的雞肉塊

9大火煮約7~8分鐘,至水面有大量浮沫飄起

10用筷子把雞肉塊夾出

11立即用冷水沖涼

12【湯的煲制過程】:電壓力鍋內膽裝入適量的清水,放入焯好的雞肉塊和準備好的黑豆

13加入生薑片和蔥段

14蓋好鍋蓋,通電按肉類鍵並保壓10分鐘煲制約22分鐘

15紅棗洗凈去核

16煲制22分鐘後,把雞肉、黑豆連同湯汁一起倒入砂鍋內,放入去核紅棗

17蓮藕洗凈去皮,切成塊狀,放入砂鍋

18杏鮑菇洗凈,切成塊狀,放入砂鍋

19大火煮開,轉小火燉制約20分鐘左右

20加入少量的食鹽提味,繼續小火燉制約10分鐘左右即可


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