烏梅豬手

簡介

以前做過話梅豬手,總覺得味道差一點,昨天忽然想起夏天做酸梅湯剩下的烏梅,烏梅和話梅的酸味很是不同,帶一點中藥的味道,非常濃郁。所以就試試看用烏梅做了豬手,我吃了大半盤子O(∩_∩)O 加了點貴州酸湯魚里必放的木姜子和木姜子油,增添一點香氣和風味。~  照片忘記拍了,隨便找了一張湊數。

原料

豬手 幾隻, 烏梅 八九顆, 甘草 兩片, 冰糖 幾塊, 生抽, 木姜子 幾顆, 木姜子油 幾滴, 薑片, 黃酒

步驟

1烏梅加水泡十分鐘,再沖洗幾遍,去煙燻味道。加點水泡半小時。

2豬手焯水,去浮沫,燉半小時左右。這時候豬手已經有七八分熟爛啦。

3開油鍋,薑片煸一煸,倒入豬手,稍微煸炒一下。

4加入黃酒、生抽。

5加入烏梅和泡烏梅的水、甘草、冰糖。加蓋燉十五分鐘左右。

6豬手差不多了再加木姜子,木姜子油。木姜子就是山胡椒,有種特殊的香味。

7大火收汁。完成啦。


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