台灣小吃 酸梅番茄

簡介

青島涵碧樓開業的時候,有幸參加了幾場宴會,多次看到這道酸梅番茄,據說這是日月潭涵碧樓的保留菜品,不是什麼複雜的東西,但桌上的朋友們都覺得很有特色。 後來看某個電影,男女主角在台灣夜市遊蕩,也買了酸梅番茄,也可能是酸梅粉番茄,他倆還在討論為什麼這兩樣不搭噶的食物會放在一起吃,居然還很好吃。 酸酸甜甜,特別清口,做好以後還能儲藏一陣子,隨便擺盤也好看。 據說有種酸梅粉,隨便和水果拌一拌都好吃,估計也是異曲同工的。

原料

番茄(聖女果) 根據你的容器而定,我用了半斤左右, 話梅 10顆, 水 300ml, 糖 100g

步驟

1小番茄(也就是聖女果)放在滾水裡燙一下,再用涼水一衝,輕鬆剝皮so easy。

2選用這種表面乾燥有白色粉粉的話梅10顆,放入鍋中,加水和糖,大火燒開,注意攪拌。燒開後等水收到一半,關火放涼。

3找個乾淨無水的盒子,我用的是樂扣樂扣的玻璃小飯盒,把剝了皮的小番茄和放涼的酸梅水一起倒入飯盒,蓋上蓋,放進冰箱,第二天就可以吃啦,多腌幾天味道更濃哦。

小技巧

1、小番茄選圓的,擺盤比較好看。 2、話梅選擇表面乾燥有白霜的那種,鹹鹹酸酸,不是那種濕濕的話梅。 3、不同話梅的味道略有不同,多實驗幾次就OK啦。成功率還是蠻高的。 4、想要來點桂花點綴來著,也沒找到,如果大家有條件可以放點桂花,也是極好的。


相關菜譜

  • 台灣小吃:台灣滷肉飯
  • 台灣小吃——「麻油雞」
  • 台灣小吃蚵仔煎
  • 台灣小吃芋絲圓
  • 台灣小吃-筒仔米糕
  • 台灣小吃:蚵仔煎
  • 冰花酸梅番茄蝦
  • 冰花酸梅番茄蝦
  • 台灣小吃-清蒸蝦仁肉圓
  • 台灣小吃-蔥香碗粿
  • 蝦扯蛋——台灣夜市小吃
  • 台灣小吃-蔥香燕丸湯
  • 台灣經典小吃 蚵仔面線
  • 酸梅醬
  • 自製酸梅
  • 酸梅汁
  • 酸梅肉
  • 酸梅素雞
  • 酸梅酪
  • 酸梅豬腳
  • 酸梅粥
  • 酸梅鴨
  • 酸梅鱸魚
  • 酸梅蕃茄
  • 酸梅鴨
  • 酸梅排骨
  • 酸梅排骨
  • 酸梅鴨
  • 酸梅排骨
  • 酸梅鴨子
  • 酸梅酒
  • 酸梅蕃茄
  • 酸梅果凍
  • 酸梅雞翅
  • 酸梅排骨