簡介

營養可口便當菜

原料

食材：豬里肌肉300g、薑絲30g、辣椒絲10g、蔥末10g、干豆皮1塊、香菇30g、芹菜30g, 調味料：米酒30g、胡椒粉10g、醬油30g

步驟

11.將豬里肌肉切成片，以米酒、胡椒粉、薑絲10g醃約20分鐘；乾豆皮以熱水汆燙後切絲，芹菜切小段、香菇切片備用。

22.起一熱油鍋，油溫約攝氏160度，以薑絲、蔥末、辣椒絲爆香1分鐘後，加入香菇翻炒約3分鐘。

33.加入豆皮絲、芹菜炒約3分鐘。最後加入醃好的里肌肉、水30g、醬油，翻炒至收乾即可。

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小技巧

【我來示範】

阿吉／彰化阿吉餐飲小吃主廚 「便當菜可以多選綠色及健康的食材，如蘆筍、菇類，或是土雞肉都是很好的食補元素，只要食材新鮮，儘管是簡單的鹽、醬油調味，就很鮮美、好吃！」