川貝杏仁羅漢果雪梨蠱

簡介

【微波法】用「神仙果」打造秋冬季節不可或缺的潤肺止咳良湯 羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物,素有良藥佳果之稱,被人們譽為「神仙果」。果實營養價值很高,含豐富的維生素C(每100克鮮果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。中醫認為羅漢果性涼,味甘。歸肺、大腸經。

原料

雪梨 1個, 羅漢果 1/2個, 川貝粉 1克, 苦杏仁 5個, 冰糖 1小塊

步驟

1雪梨用清水洗凈,橫躺放在案板上使雪梨的兩端果蒂成左右位置,用刀在梨的距果蒂1/3處,垂直切下

2雪梨的1/3處與其餘2/3個雪梨分離開,1/3的雪梨可作為蓋子使用

3其餘2/3的雪梨豎立放在案板上使另一端果蒂與案板面接觸,切割面部位朝上,用一把勺子從切割面部位把雪梨中央的果核挖掉,雪梨形成一個中空的容器

4羅漢果用清水洗凈外殼的浮塵,從中間一分為二掰開

5用手把羅漢果的外殼與果肉掰開分離,並把外殼用手捏碎放進挖好的雪梨中空部位

6羅漢果的果肉用手一瓣瓣掰開,也放入挖好的雪梨中空部位

7放入5個苦杏仁(也就是「北杏」)在挖好的雪梨中空部位

8加入1克川貝粉在挖好的雪梨中空部位

9放入1小塊冰糖在挖好的雪梨中空部位,並把1/3的雪梨作為蓋子蓋在2/3的雪梨上

10把雪梨放在微波適用矽膠塔吉鍋內

11蓋好鍋蓋,放入微波爐中,高火加熱8分鐘

12至飄出中藥和雪梨混合的香味,取出揭掉1/3的雪梨蓋即可食用

小技巧

1.川貝、杏仁、羅漢果一般中藥店都有售。 2.有過敏性體質的人尤其是兒童食用川貝時要注意,有可能會引發過敏現象如起小疙瘩、紅色皮疹,有此症狀時應立即停用,再次蒸製時不要加川貝粉。 3.杏仁要選苦杏仁,也就是北杏,藥用價值高止咳功效好。 4.微波製作時,把梨放入用微波爐適用的容器中,蓋好蓋子加熱,我用的塔吉鍋可以不加水直接加熱食材不會出現食材發乾現象,如果怕食材發乾,可以往容器里少倒入一點水加熱產生蒸汽,食材就不會發乾。 5.蒸製時可以用微波爐,也可以把梨放在小碗里,放入蒸鍋隔水蒸製30分鐘左右,至飄出中藥與雪梨的混合香味,雪梨果肉軟即可。


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