簡介

吃出幸福的滋味。

原料

材料：, 水油皮：, 1) 普通面 200克, 2) 細砂糖 30克, 3) 清水 90克, 4) 全蛋液 20克, 5) 奶油 20克, ~~~~~~~~~~~~~~, 油酥：, 1) 普通麵粉 160克, 2) 奶油 100克, ~~~~~~~~~~~~~~, 糯米餡：, 1) 糯米粉 140克, 2) 黃糖 30克, 3) 細砂糖 110克, 4) 清水 220克, 5) 奶油 70克, 6) 白芝麻 60克（炒熟）, , 表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量

步驟

11) 將水，細砂糖和奶油放入鍋裡，以大火煮至沸騰。

22) 轉小火，即刻將糯米粉倒入，快速攪拌均勻至完全混合，成為粘稠的餡狀。

33) 離火，加入炒熟的白芝麻，攪拌均勻。

44) 將炒好的糯米餡平鋪在盤裡，放入冰箱裡冷藏1小時至不粘手。

55) 將冷藏的糯米餡分成16份，備用。

66) 將所有水油皮材料混合，揉勻至光滑成團，可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置15分鐘以上。

77) 將酥皮材料揉勻成團，放入保鮮袋裡靜置15分鐘。

88) 將油皮平割分成16份，酥皮則也用手揪出16份，滾圓蓋上保鮮膜避免風乾。

99) 取一份油皮在掌心按扁，包入一份酥皮，裹好合攏捏牢，收口朝下，按扁。再以擀麵棍擀成長狀，捲起。再次以擀麵棍將麵團第二度擀成長狀，捲起，以蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

1010) 取一份做法（9）的麵團，以手掌按扁，擀成中間稍厚，四周薄的皮。包入一份糯米餡，擀成扁圓餅（大約10cm), 收口朝下按扁，擺入烤盤上，塗上一層蛋黃液，再以叉子戳洞，然後再撒上適量白芝麻。

1111) 送入預熱烤箱以180度，烘烤18分鐘至金黃色即可。