原料

南瓜子（去殼） 300g, 麥胚（可選用） 20g, 砂糖 75g, golden syrup（可以用麥芽糖漿代替） 75g, 水 25ml, 香草精（可選用） 半茶匙, 植物油 15ml

步驟

1取一口大的平底鍋，小火翻炒南瓜子仁和麥胚，直到南瓜子仁顆粒開始變圓，出香味，顏色轉黃，能聽到零星的噼啪聲，注意要經常翻動，以免加熱不均，炒好後熄火

2取一口小湯鍋，放入砂糖、水和糖漿，小火煮開之後加入香草精，等到滴一滴糖漿到冷水裡能凝固不暈開，熄火

3把炒好的瓜子仁拌入糖漿里，加入油，用筷子攪拌均勻

4取一隻方形烤盤，鋪上焙烤紙，兩端多留出一些，便於成型

5把拌好糖的瓜子仁倒在焙烤紙上，用筷子大概壓到一樣的高度（1.5厘米為宜），把兩側多出的焙烤紙蓋在上面，用手輕輕壓實壓勻

6冷卻到手碰著不覺得燙的時候，用鋒利且乾燥的刀切開

7放涼後即可食用。完全冷卻後放入密封盒，避免受潮變味。

小技巧

這個方子參考了（http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23813671-%E4%BE%86%E5%9A%90%E4%B8%80%E5%A1%8A%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%AD%90%E7%B3%96）地址里的內容，不過我把麥芽糖換成了golden syrup，又添加了麥胚和香草精，算是改良。有興趣的可以看原方。 這次想到用南瓜子仁是為了應景，剛好過兩天是萬聖節。喜歡其他堅果的，可以改用葵花籽、腰果、芝麻、杏仁等等，看個人喜歡。糖漿的部分還可以用來做拔絲的菜。