簡介

巧克力奇普餅乾 究竟應該是脆脆的口感還是軟韌的口感，一直是一個很大的爭議。但是餅乾控們一直認為從烤箱中取出的溫熱的餅乾配一杯冰牛奶，是再好不過的了。 準備好你的牛奶，來學這款軟韌口感的巧克力奇普餅乾吧！

可做大約36塊餅乾

方子來自：http://www.marthastewart.com/344840/soft-and-chewy-chocolate-chip-cookies?czone=food%2Fcookies-cnt%2Feveryday-favorites&;gallery=275099&slide=344840&center=276956 原Po採用的是cup作為計量單位，我自己製作的時候稱了一下，可能會有少許誤差。

實踐心得見小貼士。 但是現在這兒強調下，想要餅乾自己能攤平平的，方子中的油量和糖不要減少哈！偶爾讓嘴巴和肚子奢侈一下，熱量神馬的先拋去一邊吧！

**泡打粉：原Po中用的是小蘇打，是我一開始看錯了寫成了泡打粉，我自己做的時候也用的是泡打粉，沒有鹼味滿意。

原料

中筋麵粉 2又1/4杯 約360克, 泡打粉** 1/2茶匙, 無鹽黃油，室溫下軟化 2根 約225克, 砂糖 1/2杯 約75克, 黃砂糖/紅糖 1杯 約150克, 鹽 1茶匙, 香草精 2茶匙, 大個的雞蛋 2個, 半甜或牛奶巧克力豆 2杯 約225克

步驟

1把麵粉和小蘇打在碗中混合均勻放置一邊。

2用打蛋器中速攪打兩種糖+黃油 至蓬鬆發白。 之後打蛋器減至低速，逐漸加入鹽 香草精和雞蛋，攪打一分鐘至原料混合均勻。 分四次加入粉類混合物，攪拌均勻，之後加入耐烘焙巧克力豆攪拌均勻。

3用大茶匙（15ml）將餅乾麵糰挖出，用手略搓成球狀，放在鋪有油紙的烤盤上，每個餅乾麵糰相隔五厘米左右

4烤箱預熱到180攝氏度。 餅乾入烤箱烘烤8-10分鐘，中間需將烤盤取出，旋轉180度，再繼續烘烤，直到餅乾周圍變成金棕色。 烤好的餅乾中間是軟的。

5從烤箱取出後出將餅乾先在烤盤上放涼1-2分鐘。 用小鏟子將烤好的餅乾移至鐵絲架，使之完全放涼。

小技巧

1. 美國的家庭烘焙一般用cup計算，1 cup 為 250ml.
2. 這款餅乾一定要尺寸大一些，才能夠有 有嚼勁的口感。做的太小太薄會變成脆的口感。
3. 我把所有分量減半做了20塊餅乾。 我用全麥麵粉替換了一半的中筋麵粉。 為了口味好，我覺得油和糖的糖可以不減，足夠的油和糖才能使餅乾具有延展性。 耐烘焙巧克力豆我放了3/4杯覺得已經足夠了。
4. 剛攪打好的餅乾麵糰很黏，可以放入冰箱冷藏稍硬之後再才做。