早安肉鬆包

簡介

早餐新寵:)

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原料

高筋麵粉 200g, 普通麵粉 40g, 玉米澱粉 10g, 蛋液 25g, 牛奶 140ml, 即發乾酵母 1tsp, 鹽 2g, 白糖 35g, 黃油 25g, 沙拉醬, 肉鬆, 蛋液(刷表面)

步驟

1將除黃油外的所有材料倒入攪拌機里混合均勻,揉至麵筋形成,能夠拉出較厚膜的時候, 加入軟化的黃油,繼續揉至薄膜出現。

2進行基礎發酵至麵糰2-2,5倍大,平均分割成6份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

3將鬆弛好的麵糰擀成牛舌形,翻面後,從上至下捲成橢圓形,收口處壓緊。

4二次發酵至2倍大,表面塗蛋水混合液(蛋:水=1:1),記得要預熱烤箱175℃哈。

5進烤箱,15分鐘左右,或至麵包表面呈現好看的棕黃色即可。出爐後放晾網上冷卻,從中間開,不要切斷,塗進沙拉醬,麵包表面也要塗,最後再裹上滿滿的肉鬆即可。


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