梅乾菜酥餅

簡介

前天做紫薯酥,和了兩份面,哈哈~我也偷懶嘛~ 想吃梅乾菜的小餡餅,市售的都是葷滴,自從吃素以後就沒吃過了,一定做一次 (以下是6個梅乾菜餡餅的量,供參考)

原料

油皮:低筋麵粉 1cup (1cup=250ml) 植物油 1/4cup 水1/4cup, 油酥:低筋面 1/2cup 植物油 1/4cup, 餡料:榨菜半袋,梅乾菜一把 植物油一勺,生抽一勺,白糖半勺

步驟

1皮:1.油皮和油酥的材料分別混合均勻揉成團  2.將油皮油酥分別擀成餅,將油酥鋪在油皮上  3.對摺然後再對摺,擀成長方形餅狀  4.捲成長條,切成六等分,蓋上保鮮膜醒十分鐘左右

2餡:1.乾梅乾菜用水泡發洗凈,切碎,榨菜切丁  2.梅乾菜與榨菜混合加油,生抽,糖拌

3包:1.取一份皮,擀成餅,放入餡料包緊口,壓成圓餅  2.一面抹少許水,沾上熟芝麻即可

4烙:平底鍋燒熱小一點油,用最小的火每面烙五分鐘左右即可

小技巧

1.麵粉用低筋麵粉和中筋麵粉皆可(中筋麵粉就是平時做饅頭用的) 2.因為榨菜本身有鹹味所以餡料不用加糖


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