原料
豆腐, 雪裡蕻, 豬肉餡, 冬筍, 姜, 大蒜, 干紅辣椒, 油, 料酒, 抽, 老抽, 白鬍椒粉
步驟
1將雪裡蕻沖洗乾淨後，放入清水中浸泡20分鐘，捏干水分備用；冬筍切成1cm見方的小塊，放入開水中焯燙2分鐘後撈出；肉末中淋入料酒、生抽和老抽，攪勻後腌制5分鐘。
2鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入肉末煸炒到肉末變色變熟後改成小火，放入薑片，蒜片和干紅辣椒，煸出香味。
3倒入切碎的雪裡蕻煸炒2分鐘，待雪裡蕻炒透後，倒入清水大火煮開。
4放入切塊的豆腐，焯燙後的筍塊，改成中火煮5分鐘.
5最後，調入適量生抽和白鬍椒粉，攪勻即可。
小技巧
雪菜冬筍豆腐湯是一款口感清淡的靚湯。煲這道湯時，因為雪裡蕻比較咸，所以在做之前要放入清水或淡鹽水中浸泡一會兒，能有效的去除鹹味；浸泡之後，記得用手一邊捏邊攥的方式，反覆捏攥雪裡蕻幾次，讓腌菜的異味能多去除一些。
