原料

肥瘦肉 250克, 雪裡蕻 200克, 麵條 適量, 竹筍 120克, 生薑 10克, 大蒜 20克

步驟

1肥瘦肉洗凈剁成蓉狀；竹筍切成小圈狀；生薑、大蒜去皮剁成蓉

2鍋中放入適量油加熱至五成，放入剁好的肉餡、生薑碎和大蒜碎，翻炒至變色調入料酒和紅燒醬油，然後放入竹筍和雪菜翻炒均勻，最後調入少許鹽、砂糖即可

3麵條下好後拌入炒好雪菜肉末，調入少許醬油和香油即可

小技巧

拌面是北方傳統麵食之一，是以麵條為主、拌菜為輔，拌菜可葷可素，其特點是油份和湯汁要多一點，以便與麵條一同拌制時，讓麵條能吸收湯汁和油份，吃起來更入味，口感也更細滑。干拌面的製作雖然看似迅速簡單，其實還是很講究的。尤其素材和用料都要經過千挑萬選，才能真正擁有好味道。