原料

鯇魚腩 一個, 榨菜 半包, 姜, 蔥, 生抽, 油, 白糖

步驟

1熱油鍋，爆香薑片

2鯇魚腩擦乾水分，魚皮那面向下煎

3煎至金黃以後翻面繼續煎至金黃

4灑料酒，放生抽、白糖放沒過魚一半的水，榨菜放是魚上面，大火煮開後，中火燜煮至汁收干就可以啦

5撒點蔥花就可以上桌了

小技巧

1、榨菜有鹹味，我用的生抽也比較咸，所以不用再放腌； 2、油溫較高再放魚，魚先擦乾水分，做到這兩點煎魚基本都不會煎破魚皮。