原料
鹹菜疙瘩 半個, 火腿干, 紅辣椒 3個, 蔥白 一段, 香菜 一棵, 玉米油, 料酒, 生抽, 糖, 味精
步驟
1鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲，在清水中反覆搓洗，直至水清撈出備用
2火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用
3起油鍋，油熱後，下入蔥白小火煸出香味
4下入火腿絲大火翻炒出香味
5烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒
6炒至疙瘩絲變軟，鍋內出清油
7調入味精，出鍋撒上香菜碎即可
小技巧
溫馨提示： 1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否則鹹味太重；泡到咬開品嘗，微微有點鹹味時味道最佳。因為疙瘩本身咸，所以無需格外加鹽； 2、這個小菜疙瘩絲切得越細越好，我的刀工太差，眼下只能切成這樣了。
