原料

動物性鮮奶油185公克，冷開水89公克，鮮奶637公克，細砂糖55公克，果凍粉15公克，牛奶香精粉27公克，蛋黃57公克，紅酒13公克，玫瑰花茶適量

步驟

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。 2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。 3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。 4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。