雞蛋 2隻, 鹽 適量, 溫水
1兩隻雞蛋打在碗里攪拌均勻，過濾網過篩使雞蛋更加細膩。
2過濾好的雞蛋加入適量溫水比例1:1，加入適量食鹽攪拌，加入水的雞蛋液里會有少許氣泡，用小勺輕輕把氣泡撇去。
3雞蛋液靜置5分鐘，鍋中放水燒開，水開後把雞蛋液放入鍋中碗上蓋住一個碟子，防止蜂窩。
4大概10-15分鐘左右就可以關火，完美的蛋羹就好了。吃的時候倒入幾滴美極鮮或者生抽，少許香油。開動！
5嫩嫩的滑滑的，小朋友老人做來吃再好不過了。
一定用溫水。