我家的男人們對於磅蛋糕有著特殊的喜愛，也許因為它的味道夠醇厚，也許因為它的口感夠結實，當然也許只因為它的外形夠簡單。。。而我對於磅蛋糕的喜歡只是因為它製作夠簡單、存放時間長！因為大家的喜愛，所以無論何時打開我家冰箱，都會看到它的身影。 磅蛋糕源於18世紀的英國，四種材料各占四分之一，故又名四分之一蛋糕。發展到今天早已演變出各種口味，但是我家男人們卻頑固的依舊喜歡著原始的配料方子。 烘焙本來就是一件溫暖的事情，所以我也樂於做家人愛吃的甜品。只在一個普通冬日的午後，一杯熱牛奶，兩片磅蛋糕，簡單搭配足以表達我對家人的愛。
黃油 80g, 低筋麵粉 100g, 細砂糖 100g, 雞蛋 2個
1黃油軟化，用手動打蛋器打攪至順滑
2加入細砂糖，用刮刀反覆按攪拌均勻
3用電動打蛋器高速打發5分鐘，把黃油打成乳白蓬鬆的奶油狀
4分四次加入蛋液，每加入一次蛋液，用打蛋器繼續打發1-2分鐘。加入全部蛋液，打發1-2分鐘後再打發1-2分鐘，直至打發成紋理細膩的奶油狀。
5篩入麵粉，用橡膠刮刀充分攪拌至看不到乾粉，大約需要攪拌60-80次。
6得到富有光澤的蛋糕糊
7用刮刀分次將蛋糕糊倒入鋪有墊紙的模具中。將蛋糕糊表面抹光滑，使中間低兩段高，輕輕將蛋糕糊壓實，流出墊紙四角，防止墊紙因為蛋糕糊的重量內卷。
8放入烤箱，170度烤40-50分鐘，烤至蛋糕中間部分膨脹開裂，裂開處呈焦黃色即可取出，立即脫模，放置冷卻。
準備工作 1.麵粉過篩 2.用墊紙包裹好模具內側，包裹時可將模具倒扣，然後墊紙包裹模具整理出合適的形狀，再將模具擺正，墊紙直接放置到模具內側，整理好即可。一定要四角留出些油紙，以防在烤制的過程中墊紙內卷。 3.磅蛋糕冷卻後用保鮮膜包裹嚴實後放入冰箱冷藏三天後再享用，食用之前室溫回溫。吃時建議切厚片食用，口感更好。