義大利人對意面的愛已不能用狂熱來形容，各式各樣的意面搭配並非是食品設計師的隨性所謂，用一個認真的態度做一份義大利面吧！
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醬汁, 橄欖油 適量, 檸檬 半個, 義大利乳清乾酪 2大勺, 帕爾瑪奶酪碎 2大勺, 鹽 適量, 黑胡椒粉 適量, 主料, 菠菜 1小把, 雞胸肉 2塊, 蝴蝶型義大利面（#65） 1人份, 獨頭蒜 1/3個
1利用等的時間把雞胸肉切成條，準備腌制
2取一半獨頭蒜，去皮後把它們切成碎末，放進碗里！
3撒點鹽 和黑胡椒粉。
4讓雞肉和這些調味品混合均勻。
5鹽水燒開後，把蝴蝶面放入煮10分鐘。
6時間到後，把意面撩出瀝干，澆上適量橄欖油。
7稍微攪拌一下，放在一邊。 再留一杯意面水，做醬汁用。
8把菠菜放進鍋里煎熟盛出。
9放入剛腌制好的雞胸肉，直到表面有淺淺的焦黃色時ok。
10取一半檸檬擠汁，擠入已經倒好橄欖油和意面水的鍋內。
11加兩勺乳清乾酪，讓它融化。
12再加入帕爾瑪奶酪碎，攪拌均勻。
13放入鹽和黑胡椒粉調味，燒2分鐘左右。
14放入蝴蝶面攪拌均勻。
15再放入菠菜和雞胸肉。
16小燒一會後就可盛出。
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意面用的是杜蘭硬質小麥，所以口感生硬。它只含有少量澱粉，在沸水中煮過後，仍會有彈牙的韌性。而且蛋白質含量越高，韌性越好，意面的品質也就更好。
如果按照包裝上的指定時間煮意面，口感偏軟，是因為意面原料里添加了麵粉或軟粒小麥，使澱粉增加，這類「軟」意面不宜多吃，應吃稍硬點的意面，它所含的澱粉在腸道中轉化成糖的時間會變長，能避免飯後血糖升高，也有助於控制體重！