簡介

很多人可能比較喜歡滷雞心，而我們家比較喜歡炒，因為這樣雞心會被切開，裡面的血塊也可以徹底清理。

原料

雞心 200g, 大柿椒 50g, 鹽 2g, 生抽 15ml, 老抽 10ml, 糖 1g, 白鬍椒 1g, 水 50ml

步驟

1青椒去蒂去籽切丁

2雞心根據大小一切為三或者四，去除白色油脂和血管。洗凈。

3鍋中放油，油熱後放青椒。

4加入生抽，老抽。

5翻炒均勻上色。加水，加蓋中略煮。

6煮至變軟，青椒與醬油混合的香味溢出。取出青椒。

7鍋里放少許油，倒入雞心。

8翻炒至變色

9加入青椒

10加鹽，翻炒至雞心變色縮水。加糖和白鬍椒。

11略為翻炒出鍋。