蘭開夏郡砂鍋 Lancashire hotpot

簡介

改編自Gordon Ramsay's Great British Pub Food. 這個砂鍋菜起源於英國西北部的蘭開夏郡。由於城市的工業化,男男女女每日早出晚歸,需要簡單卻又營養的硬菜,於是此砂鍋菜應運而生:早上講準備好的食材放入烤箱中,以低溫加熱。晚上下班回家,火鍋即可食用。過去,沒有微波爐,英國午餐常常是三明治。而這個火鍋,算是少有的熱菜。如果晚上放入烤箱,用毯子裹好帶到單位,午餐就可以吃到溫熱的羊肉了。

原料

羊肉 1kg, 麵粉 3 湯匙, 海鹽和黑胡椒 適量, 橄欖油 3 湯匙, 大個洋蔥,去皮,切片 一個, 蒜,去皮,切碎 一瓣, 羊湯 700ml, 麝香草 幾根, 迷迭香 1-2根, 土豆 700g, 黃油 30g, 胡蘿蔔,去皮,切片 適量

步驟

1加熱烤箱170度。準備好各種蔬菜羊肉切片,2cm厚,去肥肉。羊肉片,加鹽,胡椒,麵粉,腌制。

2去多餘麵粉。鍋中加橄欖油 1勺半,炒呀炒

3煎鍋中再加1勺半橄欖油,翻炒胡蘿蔔,洋蔥,蒜。大約4-5 分鐘,變色

4倒入高湯,加入麝香草和迷迭香。加熱5-10 分鐘

5組成火鍋:肉,菜,湯。最上層放2-3層土豆片,塗黃油,加調料

6放入烤箱中1.5到2小時。直到熟透。上桌前,10-15分,讓菜稍微涼涼。


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