用特辣的山椒炒刀豆，是喜歡辣味的食友的不錯選擇，也是一味不錯的下飯菜…
刀豆 500g, 豬肉 200g, 朝天辣 250g, 姜 數片, 蒜瓣 3-4, 鹽, 味精, 老抽 加加老抽, 菜油 熟菜油, 干辣椒（小米辣） 4個
1把刀豆去兩角和莖，搬成兩半，用水煮透後瀝干備用。朝天辣切成小段，蒜瓣切成片，姜切成絲，干辣椒切成段。
2熱鍋熟油三成熱，下干辣椒待干辣椒變得焦黃時，加入姜蒜後倒入朝天辣椒，炒至朝天椒表面起皺，再倒入刀豆加鹽和味精翻炒，出鍋前加入老抽提色，出鍋即可…
刀豆是那種扁扁的，不是這上面的四季豆類的。我在這上面看到的刀豆類的菜，都是四季豆或者是豌豆角之類的。