簡介
為什麼說彌足珍貴呢，因為桑葚20多元錢一斤，這小小的一瓶果醬卻是不菲的價格。口味確實不錯，也不枉我折騰許久。 難度：中等 時間：2.5個小時 價錢：10元 分量：50克 口味：香甜微酸
原料
桑葚 200克, 檸檬汁 20毫升, 紅酒 20毫升, 白糖 70克, 水 50毫升
步驟
1先將桑葚用清水多衝洗幾遍，然後用鹽水浸泡15分鐘
2浸泡後的桑葚再次沖洗乾淨，之後去蒂
3將檸檬切開，取一半，用手捏住兩側擠出檸檬汁
4桑葚、檸檬汁、糖一同放入鍋中，小火慢慢熬
5開鍋後，倒入紅酒，繼續煮15分鐘
6之後，關上火。靜置2-3個小時，使紅酒、糖水、檸檬汁充分地滲透到桑葚中
7上一步完成後，再次開火，加水使桑葚子浮上來，用細密的漏勺舀出
8小火慢慢的加入，邊加熱邊攪拌15-20分鐘，直到煮的很粘稠
9將熬好的果醬裝到沒有水分的消毒好的玻璃瓶中，蓋好蓋子倒立起來放涼
小技巧
1、取蒂是比較麻煩的一個步驟，一手拿住桑葚的尾部，一手拉住蒂向尾部用陰力，使蒂出來。如果沒有熟透的桑葚，則要小心翼翼的用手一點點將果肉剝落。 2、果醬熬好後趁熱裝入瓶子倒過來放，會形成真空狀態，完全冷卻後放到冷藏室保存。
