原料

中種麵糰：高粉140克，酵母3克，紅葡萄酒加少量水90克。 主麵糰：高粉60克，白糖20克，鹽1/4小勺，紅葡萄酒加水30克，黃油10克。 配料：葡萄干60克（事先用紅酒泡一夜），杏仁片和全蛋液適量。

步驟

1.中種麵糰混合和成麵糰，放冰箱冷藏一夜，取出後切成小塊，與主麵糰原料（除黃油外）揉到一起，加黃油和到完全階段，發酵至2倍大 2.發酵好的麵糰排氣揉圓，分隔成兩份揉圓，室溫松馳15分鐘 3.麵糰擀成圓形，翻面均勻撒上濾干水分的葡萄乾，自上而下捲起，收口朝下，放入烤盤 4.繼續發酵到2.5倍大時，表面涮蛋液，撒杏仁片 5.烤箱預熱180度，中層上下火25分鐘即可