簡介

和食有個特點，熱菜特別燙，涼菜特別冰。       無論是蘸料還是過面的水，製作的訣竅就是使用冰水。因為現在是冬天，自來水管里的水出來就是冰的，請無視菜譜不完美的地方吧！       這個菜譜另一個讓人不滿意的地方就是，家裡的蔥用完了，日本人把蔥稱作是「上天給予的神物」，可見蔥有多重要，大家不要跟我學，把新鮮切好的蔥放進蘸料里即可。

原料

蕎麥麵 一把, 干海帶 兩個, 日式醬油（不可用生抽代替） 若干, 味淋（或者紅糖加米酒） 若干, 芥末 一丁點, 海苔、柴魚花 隨意

步驟

1把海帶丟進鍋里煮五分鐘，把湯倒進碗里待用，海帶喂狗。

2哎呀，忘了把味淋拍進去了。

3另燒一鍋開水，把蕎麥麵丟進沸水裡。

4撈出來放進冷水／冰水中讓其迅速冷卻，同時讓面的口感更q。

5用煮過海帶的水、日式醬油、味淋、柴魚花、芥末（一丁點就好），以及圖中未出現的蔥花，混合在一起，夏天吃的話蘸料里加冰塊。

6蕎麥麵上可以撒上芝麻、海苔碎。