莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，經過精細製作成為食品。莜麵的營養成分是其它麵粉營養成分的七倍以上，可與精麵粉媲美，還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成分，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。莜麵是內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部、山西省北部大同盆地地區，以及河北省張家口等地區的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
高筋粉 270克, 莜麥面 35克, 奶粉 20克, 糖 30克, 酵母 4克, 鹽 2克, 雞蛋 1個, 淡奶油 80克, 水 90克
11.將黃油除外，所以材料揉成光滑的麵糰，之後加入切小塊的黃油，揉到完全階段，可以拉出薄薄的膜，盆里加入少許橄欖油或者植物油，塗滿麵糰，放入溫暖處基礎發酵到2-2.5倍大。
2發酵好的麵糰，插入一個小洞，不塌、不陷、不回縮，就是發酵好了。
3取出排氣，將麵糰分成三等份，團圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，取出擀成橢圓形，翻面由上而下捲成1.5個圈，分別卷好，壓扁鬆弛10分鐘。
4鬆弛好的面，擀成橢圓形，還是由上而下，輕輕捲起2.5個圈。
5依次排入450克的土司盒，放入溫暖處，發到9分滿，加蓋放入預熱好的烤箱，預熱時溫度稍微高點，放入土司盒轉入180度50分鐘。
6加蓋放入預熱好的烤箱，預熱時溫度稍微高點，放入土司盒轉入180度50分鐘。可根據自家烤箱，調整時間和度數。
7出爐，立刻脫模涼透。
8健康，好吃，
老公買蕎麥麵，買錯了買成莜麥面了，那好吧！來試試莜麥面做土司，真是意外收穫。