做這道粥很偶然，平時都用瘦肉，正巧過年了家裡好多火鍋料，心想魚丸這種爆漿的夾餡也含有瘦肉末，而且已經調味過了，代替瘦肉應該挺方便的，於是試了下，味道好極了！更重要的是方便簡單多啦！從這以後，每逢家裡要吃皮蛋瘦肉粥，都直接用這方子做了，非常贊，老少皆喜歡。 翻了下下廚房的方子，沒有看到用這個方法做的，於是寫了菜譜，分享給各位親們。它太簡單了，沒有廚藝經驗的人也可以做得得心應手哦！
皮蛋 2隻, 福州大魚丸 4顆, 白粥 2-3碗, 蔥頭 3枚, 蒜頭 2枚, 油 少許, 鹽 少許
1小火熬白粥至沸騰，把皮蛋剝殼下入白粥一起熬10-15分鐘，這樣使皮蛋蛋黃熟透凝結，等會兒切的時候不沾刀和砧板。
2熬的時間，取出速凍魚丸回暖，把蒜和蔥切碎。怕腥的親也可以切少許薑絲一起爆炒。
3將魚丸對半切開，再各切六小塊。便於翻炒出味。（這裡不一定用魚丸哈，像撒尿牛肉丸這一類的爆漿肉丸都可以的。就是其他丸子沒有魚丸大，可以多放1-2顆）
4切好的樣子。
5撈出皮蛋，切小粒狀。
6熱鍋下油，下入蔥蒜爆香。待顏色稍轉褐色，下入魚丸丁翻炒。
7下入皮蛋翻炒。
8熱鍋中倒入白粥中火翻拌。
9加少許鹽，不需要加味精，魚丸味道已經夠鮮了。拌勻後可以倒出一點嘗一嘗，調到適宜的鹹度即可。這樣一道簡單美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
10嘗一口，美味極了！一點兒不輸店裡賣的哦！
11當然，你可以依據自己口味，撒上少許芹菜末或者胡椒粉。我更喜歡這樣原味的哈！
很簡單快手，解饞充飢的好方子，幾乎沒有需要注意的事項，小學生都可以做得出來哈，唯一注意不要燙著啦！喜歡的親可以試試看哦！