貴州遵義有特色吃食紅油米皮，裡面有哨子榨菜肉丁，以前讀書的時候超級愛，住校缺油少肉就會從家裡帶上一大瓶爸爸炒的榨菜肉丁哨子作為加菜，易保存～身在異地，只能靠自己動手啦！因為現在很愛吃豆腐類的東西，做這個哨子也是想著減肥晚上不吃晚餐口淡的時候可以搞幾塊豆腐乾吃……哎，吃貨永遠都不要想減肥這事好嗎？！
豬肉 適量, 蔥姜蒜 適量, 大頭菜 適量, 豆腐干 適量, 郫縣豆瓣醬 適量, 海天海鮮醬油 適量, 麼麻子藤椒油 適量
1豆腐乾切丁，蔥姜蒜切好，大頭菜切丁
2肉丁洗乾淨，我用的是豬背脊上的肉
3加足夠多的油，爆香薑末，放入肉丁翻炒至外表變色，把肉推鍋邊，豆瓣醬下入油里炒熟，然後倒入豆腐乾和少許醬油，繼續炒。全部混合勻了以後加大頭菜、蒜蓉、藤椒油，再炒一會就可以灑上蔥花起鍋啦！
記得一定不要放鹽噢！豆瓣醬已經夠味了～對於這種家常菜我覺得其實是很可以自由發揮的，比如配料的種類和分量，比如調料的選擇上～我自己就很隨意～這樣搞一碗，夏天拌米皮涼麵什麼的都很好吃～還有一種，就是裝一碗剩飯，蓋一層肉，淋一點醬油，然後微波爐里打熱一兩分鐘，趁熱加入蔥花拌勻，簡直是快手2分鐘搞定一頓飯啊！有時候隔夜飯有點硬的話可以加點水～