簡介

這道菜的特別之處是用白葡萄酒把旗魚肉腌過；腌汁里有迷迭香；檸檬汁和橄欖油調成的醬里也放了迷迭香，在上桌時才把醬澆在魚肉上。

原料

白葡萄酒110毫升，大蒜5頭，搗碎，碎迷迭香2茶匙，旗魚排450克，鹽1/4茶匙，現磨黑胡椒粉1/4茶匙，檸檬汁2湯匙，至純橄欖油1湯匙，檸檬片4片，裝飾用

步驟

1.將葡萄酒、大蒜和1茶匙迷迭香放入一個中號的烤盤裡混合；灑少許鹽和胡椒在魚肉上；將魚肉放進烤盤並翻動讓其粘上調料；然後放冰箱冷藏1小時以上。 2.在小碗內倒入檸檬汁，橄欖油和餘下的迷迭香調勻；放一邊備用。 3.中火預熱烤爐。 4.將魚肉把魚移到一個鋪好廚房專用紙的盤子裡，腌汁倒掉；在柵格上刷點油防止粘連。烤10分鐘，只翻動一次，直到魚肉用叉/筷容易撥開。將烤熟的魚放到上桌的盤子裡，加一勺檸檬汁在上面，每片魚排用一片檸檬點綴一下更佳。