原料

材料：, 1) 排骨 300g, 2) 蒜茸 1大匙, 3) 姜 2片（ 剁碎 ）, 4) 蔥花 1 大匙, 5) 紅辣椒 1條 （切片）, 6) 豆豉 1大匙（ 剁碎 ）, ~~~~~, 腌料：, 1) 生抽 1小匙, 2) 糖 1茶匙, 3) 鹽 1茶匙, ~~~~~, 調味料：, 1) 生抽 1/2小匙, 2) 白砂糖 1/2小匙, 3) 鹽 1/8茶匙, 4) 紹興酒 1大匙, 5) 胡椒粉和食油 少許

步驟

1做法 ： 1) 排骨用水洗凈，瀝干水分後用斬骨刀剁成3cm 小塊，放入大碗中備用。

22) 中火加熱炒鍋中的油至5 成熱，爆香蒜末、薑末和豆豉。

33) 將炒好的材料放入裝有排骨小塊的大碗中，加入紅辣椒粒和調味料攪拌均勻，用保鮮膜包好腌制15 ~ 30分鐘。

44) 將腌漬過的排骨平鋪在一個盤子中/竹蒸籠 ，撒上蔥花。

55) 大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸10 分鐘。