簡介

微甜，味鮮香，為四川傳統菜之一

原料

雞肉150公克，, 青椒60公克，, 干辣椒20公克，, 姜10公克，, 蔥2根，, 辣椒醬1大匙，, 醬油1大匙，, 料酒1小匙，, 白醋1小匙，, 細砂糖1小匙，, 太白粉1/2小匙，, 水1小匙，, 太白粉1小匙，, 鹽1/8小匙，, 蛋白1大匙

步驟

1雞肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用

2青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段，備用

3蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片， 備用

4將所有調味料調勻成兌汁備用

5熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸丁約8分熟撈出備用

6另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法5雞肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可