簡介

食譜來了。其實即是鯪魚肉蒸豆腐，又健康又好味。不用10分鐘的時間就完成了。第一次試做效果都不錯呀！！

原料

鯪魚 200ｇ 1份1個, 硬豆腐 1舊1個, 切粒, 芫茜3蚊, 切粒, 蔥1蚊, 切粒, 腌料, 鹽0.5茶匙(tsp), 糖0.5茶匙(tsp), 紹酒0.5茶匙(tsp), 生粉1茶匙(tsp), 麻油1茶匙(tsp), 魚露1茶匙(tsp), 蚝油1湯匙(Tbsp), 白鬍椒粉3茶匙(tsp)

步驟

11. 豆腐切粒

22. 現成鯪魚 備用

33. 將醃料加入鯪魚肉入,先落鹽,糖,麻油,魚露,蠔油,白鬍椒粉,順一個方向攪勻後再加入紹酒同生粉醃1分鐘。

44. 將芫茜, 蔥加入已鯪魚。

55. 將２／３豆腐加入已醃制的鯪魚肉內，順一個方向攪勻。

66. 將豆腐粒和已醃制鯪魚肉攪至融為一體則完成。

77. 最後將3分之1已切粒的豆腐平鋪於深碟中，蓋上保鮮紙。米家用蒸爐，所以我是用１００度蒸１０分鐘的，若沒有蒸爐則明火蒸８分鐘則可。

88. 最後加上蔥粒及芫茜粒，熟油，少許豉油即可。

小技巧

溫馨提示： 1.鯪魚肉比例最好多於豆腐，如果比例不足，質感會不夠硬。 2.如喜歡濃味一點，可多加一點白鬍椒粉