簡介

小玉米終於開心上公托小班去, 平常習慣有他在旁邊吵吵鬧鬧的.. 這會兒,馬麻居然有點空虛?!! 索性來試做想了很久的牛角麵包~ 會想做這款麵包, 絕不是因為就醬煮是土生土長的三峽人.. 而是因為不用將麵糰揉出筋呀!! 誰叫我手無縛雞之力呢!(汗) 照片中的牛角是做了第二次的成果.. 吃起來不像市售酥酥的, 不過~這可都是真材實料唷!(笑)

原料

食材 （4 人份） 120 分鐘, 蛋液, 蛋黃1個, 冷開水1t, 食材1, 中筋麵粉320g, 奶粉30g, 速發4g, 白砂糖70g, 無塩奶油60g, 海塩少許, 老面80g, 香草匧適量, 食材2, 全蛋1顆, 鮮奶100g, 食材3, 白芝麻適量

步驟

1將食材1放入盆內拌勻再加入食材2揉成糰~

2蓋上保鮮膜,鬆弛2-30分

3將麵糰取出桿成長方形,折成三折再桿..約莫5-10次~

4均分成12等份,先滾園再揉成水滴狀~

5桿成長條狀..

6底部劃一刀,將2角往上翻..

7往上捲到一半,即可將2角揉成尖尖的樣子..

8繼續捲到最後,再將2個角往下方做成牛角的樣子~

9放在烤盤內,進烤箱發酵40-60分..(我用的烤箱有發酵功能,可維持在50度做發酵)

10取出刷蛋液,灑上白芝麻..(刷之前先將烤箱以上火:180度,下火:160度預熱)

11放入烤30分鐘取出放涼,顏色敲美der~