紫薯塔

原料

低粉 (50g) 黃油 (25g) 糖粉 (20g) 香草精 (2滴) 蛋液 (10g), 紫薯 (150g) 淡奶油 (50g) 芒果肉 (適量)

步驟

1黃油切小塊放溫室軟化,加入糖粉

2用打蛋器攪打成蓬鬆、顏色發淺的狀態

3分2次加入蛋液,並用打蛋器打勻

4篩入低粉,加入香草精,用刮刀拌勻

5用手揉成光滑的麵糰,放入冷凍室30分鐘左右凍成稍硬的麵糰

6將凍好的麵糰取出,擀成麵皮

7用圓形模具刻出圓形麵皮

8將麵皮按壓在菊花模上

9用叉子叉一些小孔

10烤箱預熱170度,放入烤箱中層,烤15分鐘後拿出放涼待用

11紫薯去皮切塊,放微波爐高火叮5分鐘

12放入料理機,加入淡奶油打成細膩的紫薯泥

13放入裱花帶中

14在放涼的撻皮中放入芒果肉丁

15擠上紫薯泥

16再擺上芒果肉丁即可

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